Ossenhaas uit de wok

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram ossenhaas
• 2 kleine uien
• 100 gr. peultjes
• bakje shii-takes (paddestoelen)
• 1 rode paprika
• 1 struikje Shanghai paksoi
• 4 teentjes knoflook
• 4 eetlepels olie
• 5 eetlepels oestersaus
• (versgemalen) zwarte peper
• wok

Bereiding

Ossenhaas in flinterdunne plakjes snijden. Ui pellen en in de lengte in smalle partjes snijden. Peultjes schoonmaken. Shii-takes schoonvegen en in plakjes snijden. Paprika in lange, smalle repen snijden. Paksoi wassen, droogslaan en in grove stukken snijden. Knoflook pellen.

Wok goed verhitten, 2 eetlepels olie over panbodem laten uitvloeien. Ossenhaas ca. 30 seconden al omscheppend rondom dichtschroeien. Vlees op een bord scheppen. In de wok rest van olie verhitten. Groenten ca. 3 minuten roerbakken. Knoflook boven de wok uitpersen en ossenhaas door groenten scheppen. Oestersaus in de wok schenken en geheel nog ca. 1 minuut door en door verwarmen. Op smaak brengen met zwarte peper. Serveren met witte of gebakken rijst.

Wijntip: Chateau de Calavon rouge of Domaine de Belle Mare La Rivage rouge.