Burrito met ananas

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 pakken burrito's (van 227 gr.)
• 2 bekertjes zure room (van 125 gr.)
• 1 blikje kidneybonen (440 gr.)
• 2 blikjes ananasstukjes op sap ( 225 gr.)
• rode paprika (in blokjes gesneden)
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 350 gram in blokjes gesneden kipfilet
• olie (om in te vetten)
• 100 gr. gemalen belegen kaas
• ovenschaal met een doorsnede van 33 cm.

Bereiding

Oven voorverwarmen op 225 graden. Zakjes burritosaus mengen met zure room en 4 eetlepels water. Bonen en ananas laten uitlekken. In braadpan olie verhitten. Kipfilet in ca. 5 minuten gaar bakken. Paprikablokjes ca. 2 minuten meebakken. Kruidenmix uit pakken mengen met 220 ml. water. Bonen ca. 1 minuut meewarmen. Intussen tortilla's volgens gebruiksaanwijzing verwarmen. Tortilla's dun insmeren met burritosaus en vullen met kipmengsel. Ananas erover verdelen. Tortilla's dichtvouwen. Ovenschaal invetten en tortilla's in schaal leggen. Bestrooien met kaas. Burrito's in oven ca. 8 minuten gratineren. Serveren met rest van de saus.

Wijntip: Domaine de Belle Mare Les Collines de la Moure blanc.